Zəfəran dünyanın ən bahalı ədviyyələrindəndir. Hindistanda onun bir kiloqramının qiyməti təxminən 4 min dollardır. Zəfərən əsasən də Kəşmirdə yetişir. Kəşmir topoqrafiyası, torpağının keyfiyyəti və havası səbəbilə zəfəranın ən çox yetişdiyi əsas üç yerdən biri hesab edilir. Lakin son bir neçə ildə iqlimdə baş verən gözlənilməyən dəyişikliklər səbəbilə Kəşmir Vadisində zəfəran istehsalı azalıb.