Hər coğrafiyada olduğu kimi Anadoluda da ayaqqabılar kəndlilərin, şəhərlilərin, əsgərlərin və ya saraylıların həyat tərzinə görə fərqlənirdi. 650-700 illik tarixi ilə Yəməni ustalığının tarixi Yəmən-i Əkbərə gedib çıxır. Qaziantepdə isə yəməni istehsalının tarixi 150 ildir